영양 만점 단호박 스프, 입맛 없는 어르신과 회복기 환자에게 딱!

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단호박 스프는 입맛이 없거나 회복 중인 분들에게 정말 좋은 선택이에요. 이 스프는 단호박의 영양 성분을 가득 담고 있어서, 특히 어르신들에게 큰 도움이 될 수 있답니다. 단호박은 노란색의 매력적인 색깔을 가지고 있으며, 그 안에는 베타카로틴과 알파카로틴이 풍부하게 들어 있어요. 이 성분들은 우리 몸의 점막을 튼튼하게 해주고, 감기에 대한 저항력을 높여주는 역할을 해요.

또한, 단호박에는 비타민 A, C, B군과 칼륨, 식이섬유가 풍부하게 포함되어 있어요. 이런 영양소들은 암 예방과 면역력 증가에 도움을 줄 뿐만 아니라, 자외선으로부터 눈을 보호하고 부종 및 성인병 예방에도 효과적이에요. 게다가 단호박은 열량이 낮고 식이섬유가 많아 변비와 다이어트에도 아주 좋은 식품이죠.

일반적으로 채소는 신선할수록 영양가가 높아지지만, 단호박은 숙성이 될수록 베타카로틴 성분이 증가하고 단맛도 더해져요. 그래서 단호박을 고를 때는 꼭지가 노랗게 말라있고 세로로 홈이 있는 것을 선택하는 것이 좋답니다. 보관할 때는 물기가 묻지 않도록 주의하고, 서늘하고 햇빛이 없는 곳에서 보관하는 것이 최선이에요.

영양 보충 음료는 열량과 단백질, 그리고 체내에 필요한 다양한 영양소가 고루 포함된 음료로, 캔이나 분말 형태로 쉽게 섭취할 수 있어요. 한 캔에는 쌀밥 2/3 공기 또는 1 공기, 어육류 1~2 조각, 채소와 과일 각각 1회 분량의 비타민과 미네랄이 들어 있어요. 이렇게 다양한 영양소를 한 번에 섭취할 수 있는 영양 보충 음료는 식사량이 부족할 때 유용하게 활용할 수 있어요.

만약 영양 보충 음료의 고유한 맛이 싫다면, 생과일이나 통조림 과일과 함께 믹서기로 갈아 쉐이크 형태로 즐길 수도 있어요. 또는 스프나 죽을 끓일 때 우유나 물 대신 사용하여 열량을 높여 회복기 환자들에게 더욱 좋답니다.

이제 본격적으로 단호박 스프를 만들어 볼까요? 2인분 기준으로 재료는 두유 1.5팩(300cc), 두부 1/4모, 단호박 1/4통, 버터 1큰술, 그린비아 마일드 케어 1/2캔(100cc)입니다.

만드는 방법은 간단해요. 먼저 깨끗이 씻은 단호박을 끓는 물에 찌고, 두부는 표면을 제거한 후 깍뚝 썰어 버터를 넣고 볶아줍니다. 그런 다음 볶은 팬에 두부를 넣고, 두유와 그린비아 마일드를 넣고 약불에서 천천히 익혀주세요. 모든 재료가 익으면 믹서기로 곱게 갈아 다시 약불에서 천천히 끓여주면 완성입니다.

이 스프는 입맛이 없는 어르신뿐만 아니라 남녀노소 누구나 맛있게 즐길 수 있는 영양 만점 음식이에요. 수술 후 회복기에 단백질이 풍부한 음식을 고민하는 분들에게도 강력 추천합니다.

마지막으로, 호박의 과육 부분을 스프에 사용한 후 남은 호박씨는 버리지 마세요! 비타민 E가 풍부하고 혈액 순환에 좋은 불포화 지방산인 리놀산이 가득한 영양 덩어리로, 잘 볶아 껍질을 벗기고 섭취하면 좋답니다.

추가연구
최근 연구에 따르면, 단호박의 항산화 성분이 노화 방지와 피부 건강에도 긍정적인 영향을 미친다고 해요. 또한, 단호박에 포함된 식이섬유는 장 건강을 개선하고, 체중 조절에도 도움을 줄 수 있다는 결과가 나왔답니다. 이런 점에서 단호박은 건강한 식단에 꼭 포함해야 할 식품으로 자리 잡고 있어요.